苦瓜酿肉，又叫苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，发源地坐落湖南省永州市双牌县平福头乡，归于湘菜系。

  成菜规整，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。首要食材是苦瓜和猪肉，这些资料中含有蛋白质成分及许多维生素C，能进步机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的效果。

  其间苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬才能，临床上对淋巴肉瘤和白血病有用；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶制剂，能按捺癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻挠恶性肿瘤成长。

  要说苦瓜做出来的食材，那是真苦，但你吃的苦瓜十分之苦，很可能是做法不对。只需考究技巧，可彻底让苦瓜不苦而甘很好吃。让苦瓜苦味转为甘味的办法有许多，常用的办法有盐水浸泡、焯水、高温等。

  今日要说的这道菜便是苦瓜酿肉，也便是苦瓜丸子，吃着清淡甘旨，淡淡的苦瓜味融入肉中，吃着很是甘旨。

  第一步、先将以上的一切食材预备好，然后将苦瓜去掉头尾，切成三指宽左右的段状，额庵后用勺子把苦瓜瓤掏出来（苦瓜瓤掏洁净能够大大削减苦味）；

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  第三步、预备老姜用力拍成姜泥然后剁成姜末，把姜末放进肉末里，然后加盐、生抽、胡椒粉、一个鸡蛋、葱白段，然后用手抓匀；

  第四步、再滴几滴料酒持续抓匀，加适量水芡粉用手码上芡粉。拌好的肉末灌进苦瓜里，用筷子扎一下灌紧一点，在每一个苦瓜上放一个枸杞（能够不放）；

  第五步、锅里烧水，里边垫两根筷子，把盘子放进去。水开之后中小火蒸8分钟。蒸好之后直接关火把盘子端出来；

  第六步、锅里加一点高汤（没有就用清水），加少量盐、少量味精、几滴味极鲜，再调入一点水芡粉，把汁儿调浓稠就关火，把汁儿淋在苦瓜酿肉上面。撒上葱花装点；

  最终这样就做好了，甘旨的苦瓜酿肉很是简略，喜爱就试试吧。苦瓜烫一下能够去除苦味，肉圆子腌制入味很是好吃，这样吃苦瓜就很甘旨啦。回来搜狐，检查更加多